昔、漂着したイギリス船の乗組員8名が住み着いた地域のことをエイトマンと呼ぶようになり、それが「糸満」という地名の由来のひとつだという。オーナーのカズキさんの本名 ”いとまん”から名付けられた店の内装には、ロゴのハイビスカスやシーサーなど沖縄らしさも取り入れつつ、北谷の「People’s Art Gallery」から直接買い付けているというアートなど様々なテイストがミックスされていて、多様性を感じる店づくり。
6階にちなんだカクテル「Sex on the 6th floor」(1,000円)はサンピン茶を使った8menオリジナル。「フレッシュ・ミント・モヒート」(1,100円)は屋上で育てているミントをたっぷりと。ハブ酒から泡盛(600円〜)、さらにカズキさんのパートナーで共同オーナーのアダムさんの出身地・ハンガリーのワインや、ヨーロッパテイストにアレンジしたカクテルまで豊富なドリンクメニュー。スタッフに好みを伝えればアレンジにも対応してくれるそうだ。